La Carta

Cliqui sobre un plat si desitja conèixer-ne la informació al·lèrgica.
Sugerencias Chef
Sugerencia Postres del Chef
Calders i cassoles d'arròs
  • Cassola d'arròs Casa Fuster
    (amb carns ibèriques, verdures i bolets) Aquesta és una cassola d'arròs de sabors explosius, de gra sec i de producte d'alta qualitat que li farà gaudir d'un plat diferent i exquisit. Un plat amb personalitat pròpia i recepta exclusiva que hem elaborat per a vostès, i combinat a través de la nostra experiència i intuïció per a oferir-los una cosa nova.
  • Arròs de llamàntol amb cloïsses i gambes
    Aquesta recepta porta ja amb nosaltres molt temps i, per tant, és coneguda per la nostra clientela. Moltes són les alegries i satisfaccions que ens ha donat i moltes les felicitacions concedides al nostre xef. Per això, poc cal ressaltar més que la qualitat del producte i l'experiència en la seva elaboració.
  • Arròs de muntanya especial de la casa
    Coneguda i experimentada recepta a la nostra casa. Un autèntic gran gust i una millor elecció.
Paelles de la casa
  • Paella d'arròs Casa Fuster
    Aquesta paella és una creació pròpia de la qual esperem sigui del seu grat. Combinem en aquesta recepta, carns, verdures i fumets de gran concentració, que li donen un caràcter especial i un paladar exultant.
  • Paella de peixos i mariscos
  • Paella d'Arròs negre amb peix, mariscos i all i oli
  • Arròs del senyoret
  • Fideuà de la casa
El racó ibèric
  • Pernil ibèric pur de gla
  • Assortiment de culars ibèrics
    Salsitxó, xoriço, morcón i llom
  • Llom de canya ibèric
Els nostres formatges
  • Formatge Maó curat Selecció 25a
  • Formatge anyenc d'ovella curat Selecció de la Casa
  • Taula de degustació de formatges seleccionats
    Comprèn la degustació de tots els formatges de la casa (millor compartir)
Per picar
  • Calamars a la planxa amb verdures saltades
  • Xips de carxofes de temporada
  • Filet d'anxova del Cantàbric qualitat “doble zero” Selecció de la Casa 25a
  • Formatge vell manxec en oli
  • Micuit d'ànec amb amanida, melmelada de figues i tostas
  • Cors de carxofa amb encenalls de pernil i foie
    (en temporada)
  • Patates braves a la planxa especial del xef
  • Pebrots del padró
  • Xampinyons a la brasa
  • Platet de botifarra de Burgos i xistorra Navarresa
  • Caragols bover a la llauna
    Info del xef
  • Espàrrecs bladers amb romesco a la brasa
  • Cloïsses a la marinera
  • "Chipironcitos" a l'andalusa
Per als nens. Plats únics
  • Macarrons bolonyesa, "escalopines" de pollastre i patates fregides
  • Canelons, patates i croquetes de pollastre
  • Arròs a la cubana, filet de pit de pollastre i patates
  • Menú infantil
    Està compost d'un dels nostres plats per a nens i inclou un refresc i el chuche-postres (Tulipa de bola de gelat i llaminadures)
Entrants freds
  • Esqueixada de bacallà típica de la casa
  • Escalivada tradicional amb anxoves
  • Caneló d'alvocat farcit de tartar de salmó amb escalonia caramel·litzada al balsàmic
  • Carpaccio de vedella amb encenalls de parmesà
    Info del xef
  • Raviolis de mango flamejat farcit de formatge de cabra i salsa de curri-coco
Entrants calents
  • Canelons de cua de toro estofat
    Amb reducció de salsa Porto i ralladura de foie gras
  • Graellada de verdures a la brasa
    Pebrot vermell, espàrrecs bladers, xampinyons, panotxa, tomàquet rostit, pastanaga, albergínia, carabassó i ceba tendra.
  • Canelons elaborats pel xef de la casa
  • Rissotto de ceps amb parmesà i foie
  • Canelons de peus de porc amb ceps, tòfona i foie a la salsa de Oporto
    Info del xef
  • Remenat d'alls tendres i gambes
Les nostres amanides
  • Amanida Caprese
    Amanida de tomàquet, mozzarella de búfala i alfàbrega
  • Amanida Casa Fuster
    Fulla de roure barrejada amb rúcula, tomàquet, nous, passes, tonyina, pinyons, taquitos de bacon temperat, formatge de cabra fos i reducció balsàmica de vinagre de Mòdena amb gerds.
  • Amanida cruixent del xef
    Fulla de roure barrejada amb rúcula, enciam tradicional i canonges, acompanyada de taquitos de formatge fresc, cruixent de pernil ibèric, pinyons, nous, margallons, blat de moro i cruixent de parmesà amanida amb reducció balsàmica de gerds.
Coques d'oli. Massa mare al forn de llenya
  • Coca Casa Fuster
    Taquitos i beixamel de formatges, anxoves, albergínia, pebrot escalivat, olives negres, herbes provençals i oli d'oliva verge.
  • Coca Serranita
    Tac de llom, pebrot verd, pernil ibèric, olives negres i mescla tres formatges.
  • Coca Templo
    Formatge parmesà, xampinyons, pernil york, anxoves, bacon, tonyina i pebrot vermell
Paelles d'estavellats
  • Paella d'estrellats Alpina
    Li hem donat un toc especial a les nostres paelles… aquesta paella et confirmarà el perquè t'agraden tant les nostres paelles…. Li hem donat un toc especial amb un saltat de pernil, bacon i pebrots fregits amb una suau salsa d'all i oli i el típic de les nostres paelles…. QUAN ESTAVELLIS ELS OUS I FACIS LA MESCLA, EL RESULTAT… BUENO ESPEREM QUE ENS DIGUIS COM HA ESTAT…
  • Paella d'ou estavellat amb patates palla naturals fregides amb foie
  • Ou d'Estruç
    Paella familiar d'ou d'estruç estavellat amb patates palla naturals fregides amb pernil ibèric saltat, botifarra i pebrots verds (per a 5 / 6 persones)
  • Paella d'ou estavellat amb patates palla naturals fregides
    Saltada a triar amb pernil ibèric o botifarra o mixta. (paella individual)
Plats especials de la casa
  • Melós de vedella estofada amb rosinyols sobre parmentier trufada
  • Hamburguesa 250g especial Casa Fuster
    Elaborada pel nostre xef amb ou, bacon i ceba caramel·litzada
  • Terrina de xai confitat sense feina, en el seu suc, sobre llit de patata fornera
  • Rellom de bou farcit de cabrales amb bacon
Guisats del Yayo Fuster
  • "Callos" de la casa
  • Cap i pota catalana
  • Cua de bou estofat
  • Estofat de tac de carn de vedella amb bolets de temporada
    Acompanyat d'ou fregit i patates rostides
  • Saltat de peus de porc sense feina
    Amb foie a la salsa de Porto, ous fregits i patates rostides
  • Caldereta de xai, recepta especial del Iaio Fuster
El nostre forn de llenya
  • Ració de garrí lletó de Segòvia al forn de llenya
  • ½ de garrí lletó de Segòvia al forn de llenya
    Per a 3 persones
  • Garrí lletó de Segòvia SENCER al forn de llenya
    Per a 4 /5 persones
  • Espatlla de xai lletó de Castella al forn de llenya
Especialitats en porc ibèric
  • Filet de secret ibèric a la brasa
  • Ploma ibèrica a la brasa
  • Dauets de ploma i presa ibèrica saltats amb all i vitet
  • Ploma de porc ibèric estil Casa Fuster
    Filet de ploma ibèrica farcida de fines rodanxes de pernil de gla saltades en els seus encenalls i flamejada al conyac.
Especialitat en Bou i Boví
  • Tomahawk 35/60 dies de maduració de selecció boví major de raça pirinenca
    El tomahawk Iruki emula a les antigues destrals de guerra que utilitzaven els indígenes, els Sioux de nord Amèrica. Està compost per l'ull de costella o chuletón juntament amb l'os de la costella.
  • Steak tartar Casa Fuster
    Elaborat amb la millor peça del rellom de vedella
  • Cebón de bou Barroso Colorado
    Peça de carn de bou encebat de més de 48 mesos d'edat, de 30 dies de maduració.
  • Rellom de vedella del País Basc de raça Pirinenca d'origen
  • Chuletón Premium boví major 35/60 dies de maduració
  • Chuletón selecció boví major 25/35 dies de maduració
  • Chuletón sidrería boví major 15/25 dies de maduració
La nostra brasa
  • Graellada de carn individual
    Botifarra de pagès, cansalada viada, botifarra, xoriço, careta, botifarra negra i xai
  • Galta a la brasa
  • Costella de xai
  • Graellada de carn per a compartir
    Per a 4 / 5 persones
  • Graellada de carn
    ¼ de pollastre, xai, cansalada viada, xoriço, botifarra, xurrasco de vedella, xurrasco de porc adobat, careta de porc, botifarra i broqueta moruna (per a 2 persones)
  • Entrecot de vedella 350g
  • Botifarra de pagés a la brasa
  • Conill lletó
  • Xurrasco de vedella
  • Botifarra negra
  • Careta o morro de porc
  • Peus de porc a la brasa
  • 1/4 pollastre de granja
Per al peixater
  • Lluç de llotja al gust
    Planxa, Donostia o en forn Josper d'alzina
  • Suquet de rap fresc de llotja amb cloïsses
  • Bacallà a la mussolina d'all
  • Bacallà a la salsa de ceps
  • Bacallà a la llauna
  • Bacallà a la catalana amb sanfaina i ous fregits

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
RESERVAR UNA TAULA