La Carta

Pulse sobre un plato si desea conocer su información alergénica.
Nuestro horno de leña
  • Conejo lechal
  • Paletilla de lechazo de Castilla al horno de leña
  • Cochinillo lechal de Segovia ENTERO al horno de leña
    Para 4 /5 personas
  • ½ de cochinillo lechal de Segovia al horno de leña
    Para 3 personas
  • Ración de cochinillo lechal de Segovia al horno de leña
Nuestra brasa
  • Costillitas de cordero
  • Entrecot de ternera 350g
  • Parrillada de carne
    ¼ de pollo, ¼ conejo, cordero, panceta, chorizo, morcilla, churrasco de ternera, churrasco de cerdo adobado, careta de cerdo, butifarra y pincho moruno (para 2 personas)
  • Solomillo de ternera del País Vasco de raza Pirenaica de origen
  • Cebón de buey Barroso Colorado
    Pieza de carne de buey cebado de más de 48 meses de edad, de 30 días de maduración.
  • Parrillada de verduras a la brasa
    Pimiento rojo, espárragos trigueros, champiñones, mazorca, tomate asado, zanahoria, berenjena, calabacín y cebolla tierna.
Especialidad en Buey y Vacuno
  • Chuletón sidrería vacuno mayor 15/25 días de maduración
  • Chuletón selección vacuno mayor 25/35 días de maduración
  • Chuletón Premium vacuno mayor 35/60 días de maduración
Especialidades en cerdo ibérico
  • Filete de secreto ibérico a la brasa almuerzo
  • Pluma de cerdo ibérico estilo Casa Fuster
    Filete de pluma ibérica rellena de finas lonchas de jamón de bellota salteadas en sus virutas y flambeada al coñac.
  • Daditos de pluma y presa ibérica salteados con ajo y guindilla
  • Pluma ibérica a la brasa
Platos especiales de la casa
  • Trío variado de croquetas caseras receta especial del Yayo Fuster
  • Rabo de toro estofado
  • Cap i pota catalana
  • Callos de la casa
  • Hamburguesa 250g especial Casa Fuster
    Elaborada por nuestro chef con huevo, beicon y cebolla caramelizada
  • Meloso de ternera estofada con rosinyols sobre parmentier trufada
  • Raviolis de espinacas y ricotta con duxelle de champiñón, salmón y caviar
  • Canelones de pies de cerdo con ceps, trufa y foie a la salsa de Oporto
  • Canelones elaborados por el chef de la casa
  • Canelón de aguacate relleno de tartar de salmón con escalonia caramelizada al balsámico
  • Caracoles bover a la llauna
Para el pescadero
  • Bacalao a la llauna
  • Bacalao a la salsa de ceps
  • Suquet de rape fresco de lonja con almejas
  • Bacalao a la catalana con sanfaina y huevos fritos
Sartenes de estrellados
  • Sartén de huevo estrellado con patatas paja naturales fritas con foie
  • Sartén de huevo estrellado con patatas paja naturales fritas
    Salteada a elegir con jamón ibérico o morcilla o mixta. (sartén individual)
  • Huevo de Avestruz
    Sartén familiar de huevo de avestruz estrellado con patatas paja naturales fritas con jamón ibérico salteado, morcilla y pimientos verdes (para 5 / 6 personas)
Paellas de la casa
  • Fideuá de la casa
  • Paella de pescados y mariscos
  • Arroz de montaña especial de la casa
    Conocida y experimentada receta en nuestra casa. Un auténtico gustazo y una mejor elección.
RESERVAR UNA MESA