La Carta

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Sugerencias Chef
  • Ensalada de verano con rulo de cabra caramelizado acompañado de aguacate, fresones de temporada y coctel de frutos secos a la vinagreta de frutos rojos
  • Risotto especial de bacon ahumado y queso provolone
  • Coctel caribeño con piña y mango tropical acompañado de palitos de cangrejo, gambas, olivas negras de aragón y la tradicional salsa rosa
  • Platillo de pulpo a la gallega sobre lecho de patatas vaporizadas con aroma de pimentón de la vera y escamas de sal rociado con aceite extra virgen
  • Nido de espaguetis negros con gambas y gulas al ajillo
  • Duo de croquetas artesanas de pollo y parmesano acompañado de foie, setas y jamón ibérico
  • Medallón de solomillo de buey a la parrilla sobre lecho de patatas rustidas en salsa de queso de cabra, huevo poche y detalles de brotes de rúcula de la huerta
  • Magret de pato a la parrilla sobre parmentier de boniato en salsa de vino oporto y detalles de frutos rojos naturales
  • Delicias de solomillo de ternera premium salteado con pimientos tricolor, brotes de soja fresca y flambeados al Pedro Ximénez acompañado de patatas asadas y huevo frito a punto de estrellar
  • Pata de pulpo a la parrilla acompañado de ensalada de espinaca baby con migas de queso de cabra y vinagreta de miel y ron
  • Lomo de bacalao a punto de sal con muselina de ajo negro con crujiente de almendras laminadas sobre lecho verduritas al wok y huevo a baja temperatura
  • Mini mariscada de pescado y mariscos frescos de lonja
Sugerencia Postres del Chef
  • Helado de lima verde con corteza caramelizada especial de verano
  • Helado especial de coco con sopa de mango
  • Coulant de chocolate blanco y helado de yogur con frutos rojos
Calderos y cazuelas de arroz
  • Cazuela de arroz Casa Fuster
    (con carnes ibéricas, verduras y setas) Esta es una cazuela de arroz de sabores explosivos, de grano seco y de producto de alta calidad que le hará gozar de un plato diferente y exquisito. Un plato con personalidad propia y receta exclusiva que hemos elaborado para ustedes, y combinado a través de nuestra experiencia e intuición para ofrecerles algo novedoso.
  • Arroz de montaña especial de la casa
    Conocida y experimentada receta en nuestra casa. Un auténtico gustazo y una mejor elección.
  • Arroz de bogavante con almejas y gambas
    Esta receta lleva ya con nosotros mucho tiempo y, por tanto, es conocida por nuestra clientela. Muchas son las alegrías y satisfacciones que nos ha dado y muchas las felicitaciones concedidas a nuestro chef. Por ello, poco hay que resaltar más que la calidad del producto y la experiencia en su elaboración.
Paellas de la casa
  • Paella de arroz Casa Fuster
    Esta paella es una creación propia de la que esperemos sea de su agrado. Combinamos en esta receta, carnes, verduras y fumets de gran concentración, que le dan un carácter especial y un paladar exultante.
  • Fideuá de la casa
    Info del chef
  • Arroz del senyoret
  • Paella de Arroz negro con pescados, mariscos y all i oli
  • Paella de pescados y mariscos
El rincón ibérico
  • Lomo de caña ibérico
  • Surtido de culares ibéricos
    Salchichón, chorizo, morcón y lomo
  • Jamón ibérico puro de bellota
Nuestros quesos
  • Tabla de degustación de quesos seleccionados
    Comprende la degustación de todos los quesos de la casa (mejor compartir)
  • Queso Mahón curado Selección 25ª
  • Queso añejo de oveja curado Selección de la Casa
Para picar
  • Calamares a la plancha con verduras salteadas
  • Chipironcitos a la andaluza
  • Almejas a la marinera
  • Espárragos trigueros con romesco a la brasa
  • Caracoles bover a la llauna
    Info del chef
  • Platillo de morcilla de Burgos y chistorra navarresa
  • Champiñones a la brasa
  • Pimientos del padrón
  • Patatas bravas a la plancha especial del chef
  • Corazones de alcachofa con virutas de jamón y foie
    (en temporada)
  • Chips de alcachofas de temporada
  • Micuit de pato con ensalada, mermelada de higos y tostas
  • Queso viejo manchego en aceite
  • Filete de anchoa del Cantábrico calidad “doble cero” Selección de la Casa 25ª
Para los niños. Platos únicos
  • Menú infantil
    Está compuesto de uno de nuestros platos para niños e incluye un refresco y el chuche-postre (Tulipa de bola de helado y chucherías) Hasta los 10 años.
  • Arroz a la cubana, filete de pechuga de pollo y patatas
    Hasta los 10 años.
  • Canelones, patatas y croquetas de pollo
    Hasta los 10 años.
  • Macarrones boloñesa, escalopines de pollo y patatas fritas
    Hasta los 10 años.
Entrantes fríos
  • Raviolis de mango flambeado rellenos de queso de cabra y salsa de curry-coco
  • Carpaccio de ternera con virutas de parmesano
    Info del chef
  • Canelón de aguacate relleno de tartar de salmón con escalonia caramelizada al balsámico
  • Escalivada tradicional con anchoas
  • Esqueixada de bacalao típica de la casa
Entrantes calientes
  • Canelones de rabo de toro estofado
    Con reducción de salsa Oporto y ralladura de foie gras
  • Revoltijo de ajetes tiernos y gambitas
  • Canelones de pies de cerdo con ceps, trufa y foie a la salsa de Oporto
    Info del chef
  • Rissotto de ceps con parmesano y foie
  • Canelones elaborados por el chef de la casa
  • Parrillada de verduras a la brasa
    Pimiento rojo, espárragos trigueros, champiñones, mazorca, tomate asado, zanahoria, berenjena, calabacín y cebolla tierna.
Nuestras ensaladas
  • Ensalada Caprese
    Ensalada de tomate, mozzarella de búfala y albahaca
  • Ensalada crujiente del chef
    Info del chef
    Hoja de roble mezclada con rúcula, lechuga tradicional y canónigos, acompañada de taquitos de queso fresco, crujiente de jamón ibérico, piñones, nueces, palmitos, maíz y crujiente de parmesano aderezada con reducción balsámica de frambuesas.
  • Ensalada Casa Fuster
    Hoja de roble mezclada con rúcula, tomate, nueces, pasas, atún, piñones, taquitos de beicon templado, queso de cabra fundido y reducción balsámica de vinagre de Módena con frambuesas.
Cocas de aceite. Masa madre al horno de leña
  • Coca Templo
    Queso parmesano, champiñones, jamón york, anchoas, beicon, atún y pimiento rojo
  • Coca Serranita
    Taco de lomo, pimiento verde, jamón ibérico, aceitunas negras y mezcla tres quesos.
  • Coca Casa Fuster
    Taquitos y bechamel de quesos, anchoas, berenjena, pimiento escalivado, aceitunas negras, hierbas provenzales y aceite de oliva virgen.
Sartenes de estrellados
  • Sartén de estrellados Alpina
    Le hemos dado un toque especial a nuestras sartenes… esta sartén te confirmará el porqué te gustan tanto nuestras sartenes…. Le hemos dado un toque especial con un salteado de jamón, beicon y pimientos fritos con una suave salsa de all i oli y lo típico de nuestras sartenes…. CUANDO ESTRELLES LOS HUEVOS Y HAGAS LA MEZCLA, EL RESULTADO… BUENO ESPERAMOS QUE NOS DIGAS CUAL HA SIDO… TU ERES NUESTRO ÚNICO JURADO
  • Sartén de huevo estrellado con patatas paja naturales fritas con foie
  • Sartén de huevo estrellado con patatas paja naturales fritas
    Salteada a elegir con jamón ibérico o morcilla o mixta. (sartén individual)
  • Huevo de Avestruz
    Sartén familiar de huevo de avestruz estrellado con patatas paja naturales fritas con jamón ibérico salteado, morcilla y pimientos verdes (para 5 / 6 personas)
Platos especiales de la casa
  • Solomillo de buey relleno de cabrales albardado con beicon
  • Terrina de cordero confitado sin faena, en su jugo, sobre lecho de patata panadera
  • Hamburguesa 250g especial Casa Fuster
    Info del chef
    Elaborada por nuestro chef con huevo, beicon y cebolla caramelizada
  • Meloso de ternera estofada con rosinyols sobre parmentier trufada
Guisos del Yayo Fuster
  • Caldereta de cordero, receta especial del Yayo Fuster
  • Salteado de pies de cerdo sin faena
    Con foie a la salsa de Oporto, huevos fritos y patatas asadas
  • Estofado de taco de carne de ternera con setas de temporada
    Acompañado de huevo frito y patatas asadas
  • Rabo de toro estofado
  • Cap i pota catalana
  • Callos de la casa
    Info del chef
Nuestro horno de leña
  • Paletilla de lechazo de Castilla al horno de leña
  • Cochinillo lechal de Segovia ENTERO al horno de leña
    Para 4 /5 personas
  • ½ de cochinillo lechal de Segovia al horno de leña
    Info del chef
    Para 3 personas
  • Ración de cochinillo lechal de Segovia al horno de leña
Especialidades en cerdo ibérico
  • Pluma de cerdo ibérico estilo Casa Fuster
    Filete de pluma ibérica rellena de finas lonchas de jamón de bellota salteadas en sus virutas y flambeada al coñac.
  • Presa ibérica a la brasa
  • Daditos de pluma y presa ibérica salteados con ajo y guindilla
  • Filete de secreto ibérico a la brasa
  • Pluma ibérica a la brasa
Especialidad en Buey y Vacuno
  • Solomillo de ternera del País Vasco de raza Pirenaica de origen
  • Steak tartar Casa Fuster
    Elaborado con la mejor pieza del solomillo de ternera
  • Cebón de buey Barroso Colorado
    Pieza de carne de buey cebado de más de 48 meses de edad, de 30 días de maduración.
  • Chuletón sidrería vacuno mayor 15/25 días de maduración
    Info del chef
  • Chuletón selección vacuno mayor 25/35 días de maduración
  • Chuletón Premium vacuno mayor 35/60 días de maduración
  • Tomahawk 35/60 días de maduración de selección vacuno mayor de raza pirenaica
    El tomahawk Iruki emula a las antiguas hachas de guerra que usaban los indígenas, los Sioux de norte América. Está compuesto por el ojo de chuleta o chuletón junto con el hueso de la costilla.
Nuestra brasa
  • Costilla de cordero
  • 1/4 pollo de granja
  • Pies de cerdo a la brasa
  • Careta o morro de cerdo
  • Butifarra negra
  • Galta a la brasa
  • Churrasco de ternera
  • Conejo lechal
  • Butifarra de pagés a la brasa
  • Entrecot de ternera 350g
    Info del chef
  • Parrillada de carne individual
    butifarra de pagès, panceta, morcilla, chorizo, careta, butifarra negra y cordero
  • Parrillada de carne
    ¼ de pollo, cordero, panceta, chorizo, morcilla, churrasco de ternera, churrasco de cerdo adobado, careta de cerdo, butifarra y pincho moruno (para 2 personas)
  • Parrillada de carne para compartir
    Para 4 / 5 personas
Para el pescadero
  • Bacalao a la llauna
  • Bacalao a la salsa de ceps
  • Bacalao a la muselina de ajo
  • Suquet de rape fresco de lonja con almejas
  • Merluza de lonja al gusto
    Plancha, Donostia o en horno Josper de encina
  • Bacalao a la catalana con sanfaina y huevos fritos

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