La Carta

(amb carns ibèriques, verdures i bolets) Aquesta és una cassola d'arròs de sabors explosius, de gra sec i de producte d'alta qualitat que li farà gaudir d'un plat diferent i exquisit. Un plat amb personalitat pròpia i recepta exclusiva que hem elaborat per a vostès, i combinat a través de la nostra experiència i intuïció per a oferir-los una cosa nova.

Aquesta recepta porta ja amb nosaltres molt temps i, per tant, és coneguda per la nostra clientela. Moltes són les alegries i satisfaccions que ens ha donat i moltes les felicitacions concedides al nostre xef. Per això, poc cal ressaltar més que la qualitat del producte i l'experiència en la seva elaboració.

Coneguda i experimentada recepta a la nostra casa. Un autèntic gran gust i una millor elecció.

Aquesta paella és una creació pròpia de la qual esperem sigui del seu grat. Combinem en aquesta recepta, carns, verdures i fumets de gran concentració, que li donen un caràcter especial i un paladar exultant.

Salsitxó, xoriço, morcón i llom

(en temporada)

Està compost d'un dels nostres plats per a nens i inclou un refresc i el chuche-postres (Tulipa de bola de gelat i llaminadures)

Amb reducció de salsa Porto i ralladura de foie gras

Pebrot vermell, espàrrecs bladers, xampinyons, panotxa, tomàquet rostit, pastanaga, albergínia, carabassó i ceba tendra.

Amanida de tomàquet, mozzarella de búfala i alfàbrega

Fulla de roure barrejada amb rúcula, tomàquet, nous, passes, tonyina, pinyons, taquitos de bacon temperat, formatge de cabra fos i reducció balsàmica de vinagre de Mòdena amb gerds.

Fulla de roure barrejada amb rúcula, enciam tradicional i canonges, acompanyada de taquitos de formatge fresc, cruixent de pernil ibèric, pinyons, nous, margallons, blat de moro i cruixent de parmesà amanida amb reducció balsàmica de gerds.

Taquitos i beixamel de formatges, anxoves, albergínia, pebrot escalivat, olives negres, herbes provençals i oli d'oliva verge.

Tac de llom, pebrot verd, pernil ibèric, olives negres i mescla tres formatges.

Formatge parmesà, xampinyons, pernil york, anxoves, bacon, tonyina i pebrot vermell

Li hem donat un toc especial a les nostres paelles… aquesta paella et confirmarà el perquè t'agraden tant les nostres paelles…. Li hem donat un toc especial amb un saltat de pernil, bacon i pebrots fregits amb una suau salsa d'all i oli i el típic de les nostres paelles…. QUAN ESTAVELLIS ELS OUS I FACIS LA MESCLA, EL RESULTAT… BUENO ESPEREM QUE ENS DIGUIS COM HA ESTAT…

Paella familiar d'ou d'estruç estavellat amb patates palla naturals fregides amb pernil ibèric saltat, botifarra i pebrots verds (per a 5 / 6 persones)

Saltada a triar amb pernil ibèric o botifarra o mixta. (paella individual)

Elaborada pel nostre xef amb ou, bacon i ceba caramel·litzada

Acompanyat d'ou fregit i patates rostides

Amb foie a la salsa de Porto, ous fregits i patates rostides

Per a 3 persones

Per a 4 /5 persones

Filet de ploma ibèrica farcida de fines rodanxes de pernil de gla saltades en els seus encenalls i flamejada al conyac.

El tomahawk Iruki emula a les antigues destrals de guerra que utilitzaven els indígenes, els Sioux de nord Amèrica. Està compost per l'ull de costella o chuletón juntament amb l'os de la costella.

Elaborat amb la millor peça del rellom de vedella

Peça de carn de bou encebat de més de 48 mesos d'edat, de 30 dies de maduració.

Botifarra de pagès, cansalada viada, botifarra, xoriço, careta, botifarra negra i xai

Per a 4 / 5 persones

¼ de pollastre, xai, cansalada viada, xoriço, botifarra, xurrasco de vedella, xurrasco de porc adobat, careta de porc, botifarra i broqueta moruna (per a 2 persones)

Planxa, Donostia o en forn Josper d'alzina